今年春节，你家年夜饭桌上所呈现的盆菜、佛跳墙，极有可能便是预制菜。这并非仅仅是为了贪图便利，其背后存在着这样一种显著现象，即数量日益增多的年轻人，已然开始在“硬菜”范畴内挑选预制菜，却又将家常菜留予自己动手制作，如此这般一种新型的分工模式，正持续对年味予以重塑。
硬菜交给预制菜 家常菜留给自己做
出身于广东的万通华，分享了他家的家庭分工情况，鲍鱼、海参这类食物，泡发处理所需时间极长，家中父母做起来太过劳累，因此如今盆菜这类“硬菜”，全家都认可直接购买现成的。
当前，广东有不少酒楼所推出的预制盆菜，其味道已然十分接近于堂食。众多人会预先进行预订，亦或是直接去购买制作妥当的盆菜而后带回家，这样一来，既将宴客时应有的体面给保留了，还把大量备菜的时间给节省了。
正成为越来越多家庭新选择的，是那种“自己做家常菜加上购买预制硬菜”的模式。据一项生鲜平台调查所显示的内容，则是在年夜饭里使用预制菜的受访者合计超过了五成的人数构成呢。
预制菜成年货爆品 从2020年开始走红
被绑定于年夜饭的预制菜，其起始时间实际上是在2020年这一年。由于受到疫情的影响，各个企业纷纷开始推出预制年夜饭礼盒，像猪肚鸡、酸菜鱼、狮子头、佛跳墙这类菜品，首次以大规模的形式进入到家庭的餐桌之上。
2023年10月，广东举办了首届年菜百家领军企业座谈会，预制菜正式以“年菜”身份现身其间了，这一年还被称作是“年菜元年”呢。自此之后，年夜饭市场就成了预制菜企业必定力争的重要领域呀。
《消费者报道》统计显示，2025年，有23家相关企业推出预制年夜饭大礼包，其中，9家是预制菜企业，有14家属于餐饮品牌，能从中看出竞争激烈程度。
餐饮品牌卷高端 老字号主打招牌菜
和预制菜企业相比较而言，餐饮品牌更加倾向于“卷高端”。除去佛跳墙、花胶鸡等经典菜肴之外，还会增添门店招牌特色，像董到家就在礼盒当中加入了“大董烤鸭片片鸭”。
有家存在已超 20 年、有着预制菜经验的老字号是新雅粤菜馆，今年它推出了 8 道大师家宴礼包，这些礼包涵盖了粤菜、鲁菜以及淮扬菜，达成了满足不同地域家人口味需求的目的。
中华老字号松鹤楼的另一家，主打苏帮经典，在礼盒里放进松鼠桂鱼、手剥河虾仁等四大名菜。负责人介绍说，礼盒售价398元，相当于堂食打对折，卖得极其火爆。
此款礼盒当下于淘宝平台已然热卖五百余份，进而成为店内预制菜销量冠军。与此同时，松鹤楼的另外一款套餐在京东预制菜热卖榜单之上名次较为靠前。
知名品牌更受信赖 消费者看重安全保障
被称作《2024年中国新春年菜消费市场研究报告》的内容表明，有67.4%比例的消费者，在进行年菜购买行为的时候，会将品牌因素纳入考量范围之内，超过八成的消费者，会依据品牌所具有的历史以及传统，以此来做出产品的选择。
众多消费者跟记者讲，他们更愿意挑选餐饮品牌所推出的预制菜，觉得知名餐饮企业在口味以及质量安全方面更具保障。毕竟年夜饭属于团圆期间的重要事情，安全令人安心是首要的。
只不过就算便是那些有名的品牌，然而也存在着消费者对此根本不加以认可的情况。王鑫曾经去试着选用了多种不一样品牌的礼盒，结果发觉大都是借助几道口感较硬的菜肴去搭配一些他提不起兴趣的甜品要不然就是炸货，总体而言性价比并不高。
固定礼盒遇冷 自由搭配成新趋势
艾媒咨询历经连续两年所做调查得出的数据，证实了这样的一种变化，那一变化就是，在相关消费群体中，选择预制菜礼盒的消费者所占比例，于此前的2023年时这个比例为23.4%，然而到了后续的2024年，该比例转变为14.5% ，处于下降状态。而且，那种有着固定搭配形式的礼盒，其对于消费者的吸引力正逐渐呈现出弱化势头，是趋于减弱状的。
出自安徽的徐画讲过这么个情况，说在家里，人们的口味存在很大差异，有的人，喜欢吃辣的口味，而有的人则偏好味道清淡的那种，要是准备那种固定的礼盒，可很难去满足每一个人的需求。她觉得，自己根据需求去挑选单品，然后把它们搭配在一起，这样会更加灵活而且实用，同时呢也不容易造成浪费的情形。
这种需求方面所产生的变化，致使拥有数量丰富的预制菜品类的山姆会员店，收获了相当不少的客流流量。记者于广州这家山姆店内看到，在大董品牌的鲍鱼猪蹄煲前，有着许多消费者把一些物品放置于购物车内，且放置的物品足有好几款。并且也是在翠园品牌的金沙咸蛋黄虾蟹这一名肴跟前，不少消费者的购物车内同样放着好几款相关物品。
电商平台齐发力 帝王蟹预制菜卖爆了
盒马即食部总经理宁强讲，今年他们着重关注年夜饭餐桌上占据重要首位的主打硬菜，借助地方特色以及具创意的菜品来给出有差异的选择。有数据表明，年货节开启将近一个月时间，销售方面，盒马的帝王蟹预制菜与去年同期相比增长幅度为百分之一百一十八。
虽说小象超市、朴朴等平台并未推出带有限定性质的预制年菜，然而为了能够抓住春节期间的流量，它们还是把主营的产品紧紧贴近“年菜家宴”这个关键词进而开展营销举动，借以来吸引消费者使之进行搭配购买。
今年春节那段时间，消费者除了于线下的那些商超去做出选取购买之外，还能够凭借京东这般的电商平台来予以购入。京东持续去贯彻执行“春节同样发货以及送货处理这件事情”相关之方针举措。超过2800个区县是能够实现上门取件还有快件送还服务这件事的，对于年货购物进而起到极大便利之效果。
倘若预制菜变成崭新的可供挑选之物，你究竟是会始终执意亲手去烹制出一桌子菜肴呢，还是会去购买几道预制的堪称硬货的菜品来为自身减轻负担呢？诚挚欢迎于评论区域去讲述一下你所规划的年夜饭相关事宜，给予点赞并进行分享从而使得更多的人能够参与到讨论当中来。
