一年中最为关键且重要的家宴，其使用的年夜饭餐桌，正被预制菜，于悄无声息间予以改变。当那种“省时省力”的期待，碰上了“货不对板”这种状况以及“分量缩水”这一现实，那么这般一顿一年里最为重要的家宴，到底还能不能让人们放心去下单呢？
预制菜成年夜饭新宠
北京有个叫王鑫的市民 ，在小年这个日子 ，去采购年货 ，一次性买了12种预制菜 ，这些菜价格从23.9元到99元都不一样 ，他总共花费了699元。像他这种通过选择预制菜来解决年夜饭的人有不少 ，在北京 、上海等节奏快的城市里 ，预制菜上桌的概率明显更高些。盒马鲜生的数据表明 ，超过五成的用户会用到预制菜 ，其中32%的人选择自己做饭并搭配一部分预制菜 ，还有21%的消费者直接去购买套餐礼盒 ，这样做既是为了图省事 ，也是为了降低做菜失败的风险。
质量问题频发让人忧
给火热市场泼冷水的，是江苏省消费者权益保护委员会在2022年所做的调查。数据表明，近八成消费者购买预制菜时碰到过问题，其中25.71%的人遭遇菜品变质腐败，24.29%的人发觉食材不新鲜。更令人揪心的是，15.39%的消费者在预制菜里吃出异物，13.95%的人买到过期产品。这些触目惊心数字的背后，是无数消费者预制菜信任度的流失。
偷工减料成行业通病
罗海所买的那一百七十克鱼香肉丝，令他哭笑不已，其中光是汤汁便有一百克，而肉丝跟配料少得简直可怜至极。这般偷工减料的情形并非只是个别现象，在调查里，有百分之二十七点五四的消费者反映预制菜并未标明清楚主要食材，百分之二十三点六一的人声称不清楚具体的分量。消费者是冲着方便省事才去购买的，结果却花了不少钱，吃到嘴里的却是满是汤汁以及廉价的配料。
冷链运输藏着大隐患
记者经调查发觉，多数预制菜需于零下18摄氏度冷冻留存，然而于实际运输进程里能否全程维持该温度，无人能够确切知晓。在一款月销量达2万多的预制菜评论区内，有些网友夸赞其味道挺好，可也有不少人抱怨所收到的物品带有腥臭味且不新鲜。中国农业大学的副教授朱毅表明，预制菜的食品安全风险恰恰存在于冷链运输的无缝连接之处，只要有一个环节出现问题，整道菜就会被毁掉。
标准出台规范进行时
在面对乱象之际，各地政府以及相关企业着手开始行动起来。依据天眼查的统计情况，自2022年起始，已经有30多部同预制菜相关的标准被出台了。北京工商大学周清杰院长认定，这些标准把行业空白给填补了，还增添了消费者的辨别能力。从原材料的那种新鲜程度做起，一直到食品添加剂的使用量，从包装标识着手，再到微生物指标，相关标准的出台使得预制菜的生产以及销售产生了更为明确的规矩。
消费者选购需擦亮眼
婷婷作为卖家，罗海身为消费者，面对那样琳琅满目众多的预制菜，给出过相同的建议，那就是要认准大品牌，还要是正规厂家。购买之前得仔细去看配料表，尤其要特别留意留意营养标签上面的钠含量情况。专家朱毅更是进行了呼吁，明确喊出预制菜标准应当处于消费者视角方位，从原料起始一直到配送整个流程每个环节都要有清晰明确的要求，借助大数据达成食材可以溯源的目的，只有做到这样做才能够真正切实真真正正让消费者买的时候安心，吃的时候放心。
今年年夜饭，你会挑选预制菜吗？欢迎于评论区，分享你的采购经历以及避坑经验，点赞并转发，以使更多人瞧见这些选购门道。
