今年春节，仅花销两三百元，历经二十分钟加热，就算是从未踏入厨房的“纯新手”，居然能够好似施展魔术那般，给家人朋友呈出一锅烫热的佛跳墙或者一整只香脆的烤鸭。
年夜饭操盘手换人
以往年夜饭掌勺的皆是家中长辈，他们天没亮就奔赴菜场抢购，于厨房忙碌一整日。如今情形变了，年轻人成了年夜饭的主导者。王帆今年春节邀约朋友在家中聚餐，身为厨房新手的她，原本对烹制一大桌菜肴毫无信心。
在盒马以及每日优鲜之上她发现，从佛跳墙直至花胶鸡，林林总总的硬菜均被制成了预制菜。下单之后于除夕当日送达，仅仅只需进行简单加热。如此一来使得像王帆这般的“小白”也能够轻松地操持搞定一桌大餐，既规避了前往餐厅聚集所含有的风险，又留存住了在家过年所具备的温馨之感。
超市卖场变身年夜饭厨房
走进北京那家盒马鲜生超市，年夜饭的那种氛围一下子就扑面而来了。有佛跳墙、八大碗之类的年菜礼盒，它们堆放得如同小山一般，价格多数是在300元左右，这些量足够3到5个人享用。为了给顾客提供便利，部分菜肴甚至直接送给那种能够用来加热的锅具，想得真的是十分周到呢。
在多点APP那儿，具有老北京风味的羊蝎子、毛血旺也成了卖得很火的爆款。北京物美负责运营的人透露，今年留在北京过年的年轻人数量多，为此他们特地加大了半成品和预制菜的供给量。把平台的满减活动也算进去，在家里享用一顿有着同样品质的年夜饭，所花费用比去餐厅吃便宜差不多一半。
餐厅开辟外卖第二战场
往昔除夕之际，热门餐厅向来一位难求。今年之时，诸多餐馆于接待堂食顾客的情形下，将预制菜视作新的增长点。于金融街的莆田餐厅门口处，鲍鱼盆菜的模型引得不少人进行咨询预订。餐厅劳务人士表明，盆菜里头的海参、鲍鱼皆在福建工厂预先制作完成，抵达店铺后搭配上新鲜蔬菜便可。
这款价格不低的盆菜，去年卖出去了1400份，今年还没到除夕的时候，预订的数量已经超过突破了1700份。以鱼头泡饼为主打的旺顺阁，去年预制菜礼盒的销售金额超过了800万元，今年到现在已经突破了1000万元，预制菜确实成了餐厅吸引资金的秘密武器。
为年轻人社交餐桌而改良
年轻人对于年夜饭有着要求，这要求不光是要菜品好吃，而且还要其好看，原因在于那一桌菜所拍摄生成的照片是需要发布到朋友圈里去的。鉴于要满足这样一种社交方面的需求，商家在包装这个方面投入了大量精力，给预制菜配备了精致美观的盆器以及餐具，使得菜品在摆放到餐桌上的时候洋溢着仪式感。
就在口味方面而言同样是绝对得予以改良的，盒马以及全聚德二者共同联合从而特别推出了烤鸭礼盒，为了能够切实保证当顾客于家中进行二次加热之后，鸭肉依旧能够保持酥脆的口感且不会显得柴硬，这两边针对烤制时所需要的火候开展了多达几十次的调整以及试验，最终成功做到了确保被端上餐桌的烤鸭，其呈现出来的卖相以及所具备的口感完全都是绝对能够经受得住挑剔镜头十分严格的考验的。
懒人经济引爆资本风口
预制菜走红，热度能从股市表现看出，今年元旦后，国联水产、福成股份等预制菜概念股股价一路飙升，外卖平台捕捉到了这个新增长点，饿了么数据显示，其平台上提供预制菜的品牌已超过1000家。
叮咚买菜所出具的报告，进一步证实了这一趋势，在2021年的时候，该平台预制菜的销量，相较于上一年度，实现了同比增长300%，其中，包含预制菜的订单渗透率，超出了40%，更为关键的一点是，在购买人群里，超过70%的都是年龄在35岁以下的年轻人，疫情对消费习惯产生了改变，再加上餐饮工业化水平有所提升，预制菜正从应急品转变为日常选择。
行业升级改变刻板印象
曾经提及预制菜时，不少人会关联到“质量欠佳”“并非健康”“缺乏营养”。然而，伴随西贝、全聚德等处于前列的餐饮品牌进入市场，这样的固有印象正被破除。这些品牌具备成熟的供应链以及品控体系，把客家猪肚鸡、藤椒鱼等经典菜品实现标准化。
中国食品产业分析师朱丹蓬指示，预制菜走俏乃是餐饮标准化以及懒人经济一同发力的成果。鉴于年轻人变成消费主力，他们对于便捷跟高品质的追寻，正迫使整个行业优化升级。当下的预制菜，早就不是单纯的料理包，而是兼顾口味、营养还有颜值的成熟产物。
今年春节之际，你家年夜饭的餐桌上，可曾有一两道预制菜来“撑场面”呢，你认为这种所谓的“懒人福音”会彻底取代传统年夜饭吗，欢迎于评论区去聊聊你的看法，点个赞好使更多朋友参与讨论！
